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Recette de la crème Budwig
Il y a fort fort longtemps je suis tombé par hasard sur un livre du docteur Catherine Kousmine, qui s'appelait Soyez bien dans votre assiette jusqu'à 80 ans et plus. Comme je m'intéressais déjà à la nutrition, je me suis plongé dans ce livre.Le docteur Kousmine estime (notamment) que le petit-déjeuner est très important. Comment faire pour que ce petit-déjeuner soit simple à préparer, mais plein de bonnes choses ? Ok, il faudrait de ceci et de cela, mais on ne va tout réinventer chaque matin !
Kousmine nous propose donc une recette (la crème Budwig) simple et relativement variée, avec que du bon dedans. Voici la recette originale, ainsi que mes variations personnelles.
Recette de la crème Budwig
- 2 cc d'huile de lin
- 4 cc de fromage blanc maigre
- Jus de citron
- 1 banane bien mûre écrasée ou du miel
- 1 à 2 cc de graines oléagineuses fraîchement moulues
- 2 cc de céréales complètes fraîchement moulues et crues
- Fruits frais de saison coupés en petits morceaux
Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien.
Variations
L'huile de lin n'est pas autorisée à la vente en France pour l'alimentation. Par contre, on peut en trouver en Suisse ou en Belgique.
Comme c'est sa concentration en acides linoléique et α-linolénique qui est intéressante dans cette recette, je l'ai remplacée par de l'huile de noix, voire des noix (avec plus de protéines que l'huile).
Comme c'est sa concentration en acides linoléique et α-linolénique qui est intéressante dans cette recette, je l'ai remplacée par de l'huile de noix, voire des noix (avec plus de protéines que l'huile).
Je mets des algues (dulse, nori, ulva), histoire de rajouter du fer et des minéraux.
Références
On trouvera sur le net pas mal d'information sur le docteur Kousmine, et dans les librairies tous ses ouvrages.
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Dernière modification de cette page : 2008-12-14 17:47:48