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Recette du pain à la cassonade
Une petite recette que je dois à Marie, sur laquelle j'ai immédiatement sauté dès que j'ai su qu'elle contenait des noix et de la cannelle (la recette, pas Marie).Ingrédients
- 200g de cassonade
- 60g de noix
- 2cc de cannelle
- 2 œufs
- 250g de farine
- 25cl de crème aigre
- 110g de beurre
- 2cc de bicarbonate de soude
- sel
Recette du pain à la cassonade
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 4)
- Préparer la garniture : 3 cs de cassonade, 2 cc de cannelle en poudre, 60g de noix grossièrement hâchées, à mélanger dans un bol.
- Réserver.
- Préparer la pâte : travailler 110g de beurre mou dans un saladier avec 170g de cassonade pour obtenir une crème légère et mousseuse.
- Tamiser 250g de farine et 2cc de bicarbonate de soude, avec 1 pincée de sel.
- Battre 2 œufs avec 25cl de crème aigre (à remplacer par 25cl de crème fraîche additionnée de quelques gouttes de citron).
- Incorporer ces éléments au mélange beurre-cassonade. Bien fouetter pour obtenir une pâte molle.
- Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré.
- Parsemer avec la moitié de la garniture.
- Recouvrir avec le reste de pâte.
- Lisser la surface et parsemer avec le reste de la garniture que l'on enfonce légèrement dans la pâte.
- Faire cuire au four de 45min à 1h. Laisser le pain reposer 5min dans le moule puis démouler.
Conseils
Ce pain se sert traditionnellement chaud avec du café noir au petit-déjeuner.
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