Recette du tiramisu

Présentation

pour 6 personnes
préparation : 30 minutes
réfrigération : 3h

Ingrédients

• 3 œufs
• 150g de sucre semoule
• 250g de mascarpone
• 10cl de marsala
• 12 biscuits à la cuillère
• 6 tasses de café froid
• cacao non sucré

Recette du tiramisu

1. • Séparez les jaunes d'œufs des blancs.
   • Battez les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
   • Ajoutez alors le mascarpone et le marsala.
   • Ajoutez aux blancs une pincée de sel et battez-les en neige ferme puis incorporez-les à la préparation.
2. • Trempez les biscuits dans le café refroidi.
   • Disposez-les au fond d'un grand moule rectangulaire de 5cm de haut environ.
   • Nappez-les d'une couche de mascarpone.
   • Rangez une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café.
   • Terminez en étalant le reste de mascarpone et poudrez de quelques cuillérées à soupe de cacao non sucré.
3. • Placez au réfrigérateur pendant 2h au moins, plus si possible, avant de servir.

Conseils

• L'été, vous pouvez décorer avec un brin de menthe fraîche.
• Le café doit être corsé afin que ce dessert justifie son nom, tirami sú, mot à mot "remonte-moi" !
• Rapide à préparer, le tiramisu se conserve sans problème une nuit, et peut même tenir deux jours au réfrigérateur. N'hésitez pas à voir large dans les ingrédients, il se trouvera toujours quelqu'un pour le finir le lendemain.
• On peut utiliser de la crème fraîche épaisse si on n'a pas de mascarpone.
• L'alcool est facultatif.
• Les biscuits doivent passer un temps minimum dans le café, genre regardez, tac-tac, enfin moins d'une demie seconde, quoi. Sinon les biscuits sont trop imbibés et le café se retrouvera dans le fond du plat.
• Un plat à lasagnes convient tout à fait.

La présente recette de tiramisu est issue de l'excellent livre de chez Larousse : "Les cuisines du monde".

Maintenant que je suis végétarien il y a bien des recettes de ce bouquin que je ne peux plus faire, mais avant ça je l'ai utilisé intensément, comme peuvent le confirmer pas mal de copains, notamment Nico, dit "fois 2" ou "fois 3" (selon l'inspiration) (Je n'en po plou du rompope).

Je comptais faire un site genre Google Maps sur les meilleurs tiramisu de Paris.
Bon là j'ai la flemme, mais je donne un bon 17/20 au tiramisu de la Pizzeria Capri, 49 rue Richer, 75009. Et en plus il est servi généreusement.